In diesem Workshop stellen wir Seitan aus Weizenmehl her. Dafür wird die im Mehl enthaltene Stärke herausgewaschen. Zurück bleibt der reine Weizenkleber – das Gluten. Plattgedrückt und in Brühe gegart, erhalten wir ein Lebensmittel, dass sich panieren und wie ein Schnitzel braten lässt.

Während des Programms sprechen wir über Proteine und deren biologische Wertigkeit. Dabei gehen wir auch dem heiß diskutierten Thema der Proteinversorgung auf den Grund.